170507

2015年4月17日金曜日

カレイの王様www

この所、「寒の戻り」ということでしょうか
肌寒い日が続いています。

とはいえ、「冬」は抜けたようで、
降る雨は冷たくても
着実に残雪を融かしています。

週末、日曜日には
穏やかな陽気が戻る予報ですので、
お出かけの際には、
是非、サーモン科学館へも
お立ち寄りください!!


さて、

春の漁が始まり、
時化休みを挟みつつも、
水揚げされる魚種も増えてきたようで、


本日4/17、我が家に「マツカワ」 が
やって来ました!!

水揚げ量が少なく、
「幻のカレイ」とも呼ばれる高級魚。
根室管内を始め、各地で
増殖事業が取り組まれています。


これは、美味しく頂かなくては!!

というわけで、

↓↓↓



大きく成長するマツカワですが、
今回は、ご家庭サイズのまな板におさまる
小振りなサイズ。


なんとか五枚に卸し、
(サイズの割には肉厚なのは、さすがマツカワw)


半身分をお刺身に♪
(右はエンガワw)

淡白な白身ながら
しっとりと脂と旨味があり、
歯応えも、いい感じ♪

半身では物足りない量ですが
あえて半分残したのは、
カレイ類の刺身は、一晩おくと
歯応えは弱くなるものの、
甘味が増し、
ねっとりとした味わいが楽しめるから。

明晩も、楽しみです♪


もちろん、サーモン科学館では、



生きているマツカワを展示していますw

館内「海水大水槽」で、
悠々と泳ぎ回っている
大きなカレイがマツカワですw

(T.N.)

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