鮭料理その5： 標津産鮭のフライ

 

鮭の遡上時期はピークを過ぎましたが、鮭の町・標津町では

毎日のように食卓をにぎわす鮭たち。

産卵が近くなると、鮭の身の脂分がへってきます。

焼き鮭にするには脂ののりが少し足りないかな？ってときには

 

こちらの食べ方！

鮭のフライをご紹介しま～す。

 

標津産鮭のフライ

(材料)
 ・標津産生鮭(切り身)
 ・塩
 ・コショウ
 ・小麦粉

 ・卵
 ・パン粉
 ・揚げ油

(作り方)
  ①鮭の切り身に軽く塩コショウをして下味をつけておく

  ②　①に小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける
  ③油で揚げて完成

(応用編)
  ※下味をつける塩コショウは、ガーリックパウダー入り使用で一味違う風味に
 ※鮭にチーズと大葉はさんでから衣をつけて揚げてもOK
  ※とんかつのかわりに、鮭のフライで鮭カツカレーや鮭カツ丼
  ※カロリーが気になる人は、揚げずにテフロン加工などにくっつきにくいフライパンに、オリーブ油を極少量しいて中火以下でゆっくりと焼く。

 

メタボなパパに（笑）！！
脂分カットでカロリーオフバージョン（揚げずに焼きますw）

 色がついたサケの独特の臭みも、気にならなくなりますよw

 

ソース・醤油・タルタルソースなど、お好みでどうぞ!!

(もちろん傍らにはビールもお忘れなくw)

受付スタッフ1号　(K.F.)